《潮州菜》
潮州菜是广东菜的一个组成部分，食材讲究，选料广博，做工精细，质鲜味美，深受海内外人士青睐，有“潮州佳肴甲天下”之誉。本书多角度展现了潮州菜发展的历史脉络、特点、饮食习俗，同时讲述其烹饪原料、名菜菜谱和烹调技艺等，有助于人们更好地了解和认识潮州菜，提高潮州菜烹饪水平，以传承、弘扬潮州美食文化。
本书从饮食文化体系的角度全面而系统地介绍和探究潮州菜，初版于2001年。面世以来广受读者欢迎，多次重印，修订再版。2020年，此书入列中共潮州市委宣传部启动编撰的“潮州文化丛书”。借此机会，作者对全书内容又做了补充、修订，以飨读者。
出版日期:
2021-07-10
